酸甜茄子丁的做法

1、茄子去皮，然后切成小丁。

2、放到盘中，撒适量的盐搅拌均匀，然后用手把茄子里面的水分抓挤出来。

3、做料汁，碗中加1勺生抽、1勺白糖、少量的老抽、1大勺的陈醋、加适量的生粉，然后加少量的水搅拌均匀备用。

4、热锅下油，放半肥瘦的肉末进去翻炒至变色。

5、然后下姜蒜末和洋葱丁进去翻炒一下，再下1勺豆瓣酱翻炒至变红色。

6、下茄子丁进去，然后把料汁倒进去翻炒均匀用中火焖。

7、焖至汤汁浓稠大约焖7分钟左右吧，最后撒上葱花就可以出锅了。