1、蛋黄加水盐混合均匀，黄油从冰箱冷藏拿出来切小粒加入低筋面粉用铲刀切拌均匀
2、让黄油粒都裹上低粉成粗沙粒状，加入蛋黄水揉成团放入保鲜袋冰箱冷藏1小时左右或者冷冻30分钟（不要过份揉）
3、挞皮冷藏的时候做挞馅，柠檬用盐搓洗表面再用水洗净，用刨子轻轻刨下表面的一层黄皮，不要刨到白色部分，取柠檬汁和柠檬皮屑共45克
4、奶油加入柠檬汁和柠檬皮碎、糖粉、杏仁粉、鸡蛋搅拌均匀
5、在案板上撒点粉把冷藏好的挞皮擀成比挞模稍大一点，轻轻放进模具，按压平整后用擀面杖把挞皮边缘擀平
6、用叉子戳上小眼，垫上油纸放上烤石，再放进170度预热好的烤箱烤15分钟取出
7、倒入挞馅180度烤20分钟取出，无花果洗净切小块，挞上撒上松仁放上无花果，也可以撒点糖粉，再装饰点迷迭香和薄荷叶即可
