1、香菇用冷水洗净后用温水泡发至香菇柔软，同时用手轻柔挤压出香菇里的多余水分。
2、泡发香菇的水用工具过滤之后保留备用。
3、半根白萝卜削去外皮洗净后切小方块。
4、两头大蒜切粒，小葱葱白两根切小段备用。
5、青红椒去蒂去筋后洗净切小斜片。
6、一瓣蒜切小粒，一根小葱葱白切小粒，两根辣皮子切碎，准备爆香用。
7、卤牛肉的量根据个人口味准备，多舀点卤汤。
8、两勺蚝油，一勺白糖，黄酒两勺。全部加入到盛放卤牛肉的碗里并搅拌均匀。
9、锅中油烧热后先倒入准备好的蒜切粒、小葱切段和辣皮子爆香。接着倒入泡发好的香菇快速大火翻炒几下。
10、随后倒入切好的白萝卜块大火翻炒一分钟左右。
11、接着倒入卤牛肉丁大火翻炒一分钟。
12、随后倒入卤汤和泡发香菇的香菇水。
13、大火烧至锅内汤汁翻滚，然后转小火炖煮。
14、待炖煮至汤汁浓稠，萝卜烧至软糯时加入切好的蒜粒和小葱粒，简单翻炒几下。
15、停火后加入切好的青红椒块。
16、完美出锅，有熟白芝麻可以在菜品上撒一点点做点缀。
