火腿肠地菜鸡蛋饺子

1、鸡蛋洗净蛋壳后打入碗中，搅拌均匀。火腿肠剥好后切碎。地菜择好洗净，备用。香葱剥好后清洗干净，控干水分后切成葱花。

2、锅内加入适量的清水，水开后加入盐、少许食用油，接着把地菜放入其中烫煮30秒后捞出过凉水，然后挤掉水分，切碎。把地菜装入大碗中。

3、炒锅预热后加入适量的油，油温升起后倒入鸡蛋液，翻炒成块后盛入装地菜的碗中，接着加入葱花搅拌几下后调入适量的盐、南德、生抽、鸡精、耗油搅拌均匀。取适量的饺子皮，把馅包入其中就可以 了。