1、土豆一个400克、红绿椒50克、郫县豆瓣酱15克、干辣椒2克、花椒15粒、姜片15克、葱丁20克、油炸花生米80克、酱油15克、香醋10克、黄酒5克、砂糖20克、花生油15克。
2、土豆去皮切丁。
3、用清水洗掉淀粉，沥干水分备用。
4、把姜切成菱形片、大葱切丁、干辣椒用剪刀剪成小段，备好油炸花生米。
5、勾兑碗汁，往碗中舀两茶匙的砂糖。
6、倒入适量的酱油。
7、黄酒...。
8、香醋，搅拌均匀备用。
9、炒勺上火烧热，注入适量的花生油煸炒土豆丁。
10、把土豆丁煸炒到金黄色取出备用。
11、炒勺留底油煸香花椒。
12、入郫县豆瓣酱煸炒。
13、出香味后下入葱姜和干辣椒煸炒。
14、葱姜稍事煸炒下入土豆丁和红绿椒同炒。
15、炒匀后倒入碗汁大火翻炒数下，使之均匀。
16、最后，在出锅前倒入油炸花生米。
17、炒匀便可码盘。
