黄牙头炖豆腐

1、将黄牙头去内脏洗净

2、将豆腐切成小块

3、将蒜、姜、辣椒切细备用

4、将锅洗净，开火将锅烧热，要足够热，然后放入黄牙头两面稍煎，不要煎的时间过久，否则肉质会硬

5、倒入料酒和醋，倒入豆腐块，加水没过黄牙头和豆腐，倒入事先备好的蒜、姜和辣椒，大火烧开后，转小火炖15分钟

6、加盐和酱油，并加少量糖，大火收汁起锅就可以了。