1、海米用温水泡软，上屉蒸五分钟，取出沥水，剁成碎块。
2、香菇泡软，去蒂洗净，切成小粒，用沸水焯透，捞出。
3、鸡蛋磕入碗中荡珠，搅匀；大葱洗净切段；姜块去篇沟戴皮，拍碎。
4、猪五花肉洗净，先切成小粒，再剁成肉蓉。
5、放入大碗中，加入鸡蛋液、料酒精盐。香油，调拌均匀。
6、放香菇粒，海米粒，水驼肤淀粉调匀，团成直径六厘米的肉丸。
1、锅中加油烧至六成热，放入猪肉丸炸至稍硬，捞入沙锅中。
2、锅留底油烧热，下入葱段、姜块炒香，烹入料酒，添入清汤。
3、加入酱油、白糖烧沸，倒入沙锅中，用小火煮至熟透。
4、捞出肉丸原汤过滤加入精盐味精，勾芡，浇在肉丸上。
