大葱海参扒肘子

　　食材明细

　　海参(水浸)600克

　　猪肘1500克

　　酱油10克 盐5克

　　淀粉(豌豆)10克

　　大葱10克

　　姜10克 红曲10克

　　白砂糖5克

　　教您大葱海参扒肘子怎么做，如何做海参扒肘子才好吃

　　1.带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。

　　2.海参用沸水焯出，加葱、油，高汤、酱油、味精等烧入味。

　　3.肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。