酿茄子,,,

 时间:2024-10-26 10:40:34

1、羊肉剁(或绞)成末。茄子片去皮,切成1.5克厚的片,两面剞成横竖花刀。葱顺长切成条,在切成碎末。姜去皮切成极细的细末,蒜去皮用刀拍了切成碎末,淀粉用水泡上。

2、把炒勺放在旺火上,倒入花生油,待油烧至七成热的时,放入茄片炸透,倒入漏勺内滤去油。炒勺放回旺火上,放少许油,待油烧热时,放入肉末煸炒,加葱末、姜末、酱油、绍酒。用水淀粉勾芡,做成馅。

3、炸好的茄片,每两片中间放入肉馅,码在碗内,上笼屉用旺火蒸透,合在盘内。

4、把炒勺放在旺火上,放少许油,加蒜末、酱油、味精、高汤、用水淀粉勾成流芡,放点明油,浇在茄子上即成。

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