如何做好吃下饭的剁椒酱？

将小米辣和美人椒洗干净，切碎一些。准备50克姜末，放入切好的剁椒里，再准备500克蒜末，也放入剁椒里。再放入适量姜末，放入200克食盐、50克白糖、100克高度白酒，上手揉抓均匀，腌制5个小时，装入瓶中。瓶子要保证无水无油，密封保存，放阴凉的地方，吃一年都不会坏。