怎么做烧仔鸡

1、将鸡块用清水泡10分钟，吐净血水。

2、锅烧热，倒油，加入花椒炒香。

3、捞出花椒丢弃，加一大勺豆瓣酱炒香。

4、加入葱姜蒜炝锅。

5、倒入鸡块炒透。（鸡块全部变色）

6、沿锅边倒入料酒去腥。

7、加入少许冰糖和老抽。

8、炒至冰糖融化，倒入清水，水淹没鸡块即可，加入八角、香叶。

9、大火烧开后，转中火炖煮30分钟。

10、加入食盐再次转大火收汁，最后加入鸡精。