糖酒熏鱼的做法

1、准备好原料，将草鱼宰杀去内脏、鱼鳃等，清洗干净备用；

2、将鱼身上的黑膜刮干净；

3、去鱼头后，顺着鱼身切一指宽的块，将鱼块放入料理盆里，放入食盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制1个小时；

4、将腌好的鱼块用厨房纸擦干鱼块表面的水分；

5、炒锅内倒入食用油，油温在6~7成热时，放入鱼块炸制，略上色后捞出，再复炸至鱼块上色；

6、按照黄酒和白糖1:1的比例，兑好糖酒汁备用；

7、将炸好的鱼块趁热放入糖酒汁里浸泡，浸泡时间久一些，就很入味。