如何开设并运营一家小酒馆

 时间:2026-02-14 00:51:56

1、分析小酒馆客户群体:爱喝一点酒,对价格敏感,常3-5个人一起聚聚,对菜品口味有一定要求但不是高要求的那种,需要给予足够的尊重。

如何开设并运营一家小酒馆

2、小酒馆的运营模式:

1、提供正规酒厂的散酒,酒质务必要纯正,准备好沽酒用的量勺,盛酒器要古色古香一点,营造古风氛围;散酒只提供一种价格的,酒不是为了赚钱,是用来吸引客户和解决酒水费用在酒席中占比过大的痛点;

2、提供分价格台阶和就餐人数台阶的套餐:2-4人可选60-200元的套餐,可适当调整菜品,可单独加菜;以此类推;解决点餐和明白消费的痛点;

如何开设并运营一家小酒馆

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3、选择店面:以上方案都明确了,就差小酒馆了;位置选择在人居地,稍偏一点都没关系,房租不用太高;面积不用太大,80-150平都可,布置温馨一点,有封闭空间的餐位;古风一点的装饰装潢。

如何开设并运营一家小酒馆

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4、菜品与营销:

1、菜品要多以下酒菜为主,适当多些凉菜,热菜以小炒为主,有几个爽口的烧菜即可;

2、对所有预定客户,送小酒一壶;再次进店100元代金券一张,等份为五次使用;用完送100元代金券,三次用完;用完送年卡,每次送酒一壶,菜品享9折。等等方式都可以试用,效果不好再调整。

3、有排号客人,需合理安排,专人服务,最好提供打扑克场地;

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