1、首先把茄子洗干净，不要切，西红柿、小米辣以及蒜头和葱花都洗干净沥干水分备用！
2、。蒜剁碎，一半与辣椒，番茄去皮去蒂剁碎，热锅热油小火熬煮两三分钟；另一半入油锅做炸蒜，蒜油留用。
3、茄子洗净，入预热200度烤箱上下火10分钟左右。切开茄子，筷子稍微压平做成船型，上酱油。
4、紧接着在茄子上撒入少许盐，辣椒粉和花椒粉准备入烤箱。
5、然后再把炸好的蒜和蒜油，辣番茄碎放在茄子上，入200度烤箱10分钟左右。
6、最后，撒上葱花，一条条撕下来吃，出烤箱后可以把头尾切开，然后用勺子把整个茄子再压平，再入烤箱上层上火220度再烤1-2分钟，好让头尾边角更软糯。
