10-20分钟。
盐边油底肉是四川省攀枝花市盐边县的特产，油底肉是远古时候居住在“笮都夷”的笮人，为在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质而研制的一种对肉食品保鲜的储藏方选案法。油底肉皮与肉不脱离，呈微黄或金黄色，色泽鲜亮、均匀一致，口味咸淡适中, 醇香番宙惹浓郁、皮耙肉糯肥而不腻。
盐边油底肉的做法
1、将猪肉皮在炭火上烧黄刮洗干净，晾干水气，砍成约250克重的块，按每千克猪肉加40克盐的比例腌制。
2、肚杂洗净，晾干水气，猪肝、猪肚切成150克左右的块，猪腰对半剖开，去除腰臊，抹盐待用。
3、欠光将猪油在锅中熬化烧至七成热时，依次放入肚杂、肉块，肉皮向上，避免久炸后皮变硬，用小火炸至微黄色。
4、将炸好的肉块、肚杂逐一捡出，放入坛或罐中，加猪油使之淹过肉块后密封，贮存一个月以上即成。储存时间越长，香味越浓。
5、食用时将肉块蒸、煎热，切成薄片即可，也可以与其他菜搭配使用。
