西红柿烧茄子

1、茄子切成滚刀块，洒上一层盐拌匀，静置15分钟。

2、茄子用盐腌过，会出水，下油煎之前要倒掉这部分水。锅底倒入一层油，下锅将茄子煎软。

3、另起锅，倒入少量油，放入蒜粒、花椒爆香。倒入西红柿翻炒。

4、加入盐、糖。

5、倒入煎软的茄子，加入生抽、蚝油，翻炒片刻出锅。