1、土豆切块备用，碗里放入葱段，姜片，蒜(切一刀)，八角，香叶，桂皮，草果备用。
2、肉切小块，凉水下锅，水里放入料酒生姜片。
3、水开后把沫子撇干净，再煮三五分钟。
4、三五分钟后，捞出肉块。
5、冲洗几遍肉块，控水备用。
6、凉锅里放入油水1：1，放入冰糖几块中火熬，过程中不停搅拌，冰糖融化后颜色变成栗子色而且从大泡沫到小泡沫。
7、倒入肉块翻炒一会，把碗里的调料倒入锅里继续翻炒。
8、加入水没过肉就可以，再加入豆瓣酱，腐乳汤少许，料酒，鸡精，十三香。
9、开锅后中火炖30分钟，加入盐，土豆块再炖10分钟。
10、可以了，出锅。
