清蒸小鲳鱼的做法

1、小鲳鱼解冻，去除内脏洗净。在鱼身及腹内抹上食盐、、酱油、料酒、香醋、花椒粉等，放入盘中腌制20分钟。红椒、生姜、葱段切丝，一半填在鱼的下面，一半撒在鱼身。放入蒸锅。

2、放入蒸锅后，大火蒸15分钟，关火后焖5分钟后起锅。此时，蒸盘内有很多水，倒掉水，不然就不好吃了。同时，热锅中放入植物油加热到沸腾。

3、80克鲜酱油均匀淋遍鱼身，流入盘中。根据个人口味在鱼身撒上胡椒、香葱、香菜等佐料和调味品。将烧开的植物油顺鱼身淋入盘中。完毕！