1、准备鸡蛋三个，最好是土鸡蛋，营养丰富。
2、将青椒，葱，蒜用清水洗净备用，怕辣的可以烧伤少放青椒。
3、将蒜，青椒切碎，越碎越好，将葱去段，留葱苗切成小段备用。
4、将锅烧热，加放进去入适量的植物油加热
5、先将蒜放入锅，再把切碎的青椒，葱放入锅中爆炒，加入少许盐。
6、炒半分钟后，调至小火，将鸡蛋全部敲碎，打入锅中，用锅铲快速搅拌，让鸡蛋和辣椒，葱均匀分布，不要让鸡蛋，青椒，葱结成一大坨，鸡蛋搅拌的越碎越好，再加少许盐，中火爆炒。
7、鸡蛋炒熟后，再转小火，让鸡蛋慢慢油爆，爆出葱香味即可出锅。
