1、在超市选购两块中间的藕块，不能太大，也不要两头的藕节，两头的藕节丝多，口感会差很多
2、将藕块洗干净，并且用刀轻轻的将外皮刮掉，将藕块切成片，然后将片切丝，注意藕片不能太厚也不能太薄，要适中
3、将切好的藕片放入清水中浸泡十分钟，并且反复用清水冲洗几次，这是为了去掉淀粉，让藕丝炒的时候口感更清爽
4、将洗好的藕丝捞出来，锅放油，藕丝下锅，反复翻炒，大概两分钟左右，让油充分浸润藕丝，翻炒均匀
5、加入适量的醋和盐继续翻炒，让醋充分浸润藕丝，之后加入少量的水进行焖煮，大概两分钟
6、慢火至祸内基本没水，尝一下味道，加少盐就可以出锅了。夹起一片，酸爽可口，简直是美味
