1、备菜：蒜苔辣椒清净切成小粒备用。 掌中宝（须提前一晚腌制）：250g掌中宝，美极鲜6滴，10ml生抽、料酒，5ml蚝油，3g黄糖，2勺淀粉，5片姜片抓均匀后放入保鲜袋里腌制，放冰箱冷藏保存。
2、锅里倒入适量油放入3g食盐（保持蒜苔碧绿的小技巧）。
3、放入蒜苔过油炒软断生即可出锅备用。
4、炒断生的蒜苔粒先盛出来备用。
5、锅里留底油爆炒腌制一晚的掌中宝（掌中宝会出油，注意油量）。
6、炒至掌中宝变色成型不粘连基本OK。
7、倒入蒜苔粒和红辣椒翻炒片刻。
8、蒜苔粒不需要炒的太熟透，微微爽脆才可口。翻炒均匀即可出锅！
9、好恰好恰！迷倒赞…挖一勺满满的蒜苔粒和掌中宝，口感清脆，香而不柴，油脂充盈，蒜香浓郁爽口，小酌一杯，好不惬意啊！
10、周末闲暇值得惬意，来杯干红，来几道下酒菜，神仙都不羡慕！
