1、炒藕片的时候，一边抄一边加些清水，就不会让藕片越吵越黑。
2、如何使豆腐没有碱味儿？下锅前，先放在开水里面浸润十分钟或者过下水，就可以了。
3、熬骨头汤时，中途最好不要加水，就算要加也要加开水。为的是避免加水导致汤的温度下降而使蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。
4、蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，否则会使维生素损失以及味道变差。
5、炒豆芽的时候，速度一定要快。另外再加点醋，可以出去豆芽的涩味。
6、抄肉菜的时候，先加酒再加醋，可以使菜更香。
抄素菜的时候，加点醋，会对菜里的维生素起到保护作用。
