1、鸡蛋4个打入盆中，放入少许香油，盐，胡椒粉
2、将鸡蛋打散，在加入10分之一的水搅拌均匀。
3、锅中放入油，烧热，放入打散的鸡蛋液，煎成一张鸡蛋饼
4、取出放在菜板上用刀切碎，备用
5、虾仁中放入料酒，胡椒粉拌匀腌制15分钟
6、腌好后放在菜板上切碎，备用
7、葱切碎，韭菜切段，备用
8、准备一个盆，放入韭菜段，鸡蛋碎，虾仁，再放入葱碎
9、放入耗油，生抽，老抽，白糖，盐，拌匀后加入适量油再次拌匀，备用
10、取一个饺子皮，放入适量馅
11、对折，两面留口，中间捏紧
12、依次包好
13、锅中放入适量底油，烧热，将锅贴放入，煎制底部呈黄色
14、顺着锅边倒入热水，盖上锅盖
15、中小火慢煎，大概7分钟就可以了。
16、蘸料是用醋和辣椒油调的
