1、蘑菇的准备：把蘑菇清洗干净，去除根部不可食部分，用手把蘑菇批成一厘米宽的小条，如图
2、在锅里加入适量水，加热至沸腾，把准备好的香蘑菇放开水里焯一下，蘑菇的颜色稍变即可。如图
3、把焯好的蘑菇放在冷水里冷却一下，然后捞出放在盘子里备用，如图
4、把葱花、姜片、蒜片准备好，肉切成片，最好不要用太肥的肉。如图
5、在锅里加入适量色拉油加热，加入一个大料然后再加入准备好的葱花、姜片、蒜片，等葱姜蒜出味后加入准备好的肉片，如图。
6、等肉片变色后加入适量的酱油，再加入适量的水，目的是让肉片做熟。
7、等肉有八成熟时加入辣椒及准备好的蘑菇，不锅中要不断翻动，如图。
8、等肉熟后，香菇也熟了，加入适量的味精或鸡精、盐、翻动均匀即可出锅，如图
9、这样一盘美味的香菇肉片就做好了，快偿一偿吧。
