1、 洋菜，买回时带着根茎。如果全部清洗干净，它的根也是可以吃的。不过我们一般会先将根部切去。
2、 这种食材采摘时都是整棵拔的，所以里面会有非常多的枯叶和污泥。一定要认真细心清洗多遍。
3、 和这类食材最相配的就是蒜头了。用刀拍碎，切细。备用。
4、 热锅加油，这油要比平常的菜多点才好吃（最好是花生油）；放入蒜蓉爆香。
5、 大火，保持锅的热度。放入洋菜，一定要高温翻炒；可以等贴锅的食材变软后翻转过来再炒。
6、 当所有洋菜都变软后，可以酌情加入适当的调料。一直保持大火，炒到食材的茎部略呈透明即可取出食用了。
