1、干辣椒炒兔子肉，兔子肉剁块，锅加清水烧开下入兔子肉开锅捞出备用，锅加底油下入葱姜炒香加入少许豆瓣酱，黄酱炒香加入兔子肉，干辣椒皮，八角，花椒，加入高汤烧开下入高压锅，上火开锅10分钟左右，倒入锅中收汁，待汤汁浓稠即可出锅。
2、香炒兔子肉，兔子肉去粝简肯惧内脏剁块，锅加清水烧开下入兔子肉开锅捞出备用，青辣椒切块，锅加底油下入葱姜炒香加入十三香，豆瓣酱，黄酱，炒香加入兔子肉，加入少许老抽上色，下入高汤烧开下入高压锅烧开10分钟左右即可出锅，倒入锅中收汁待汤汁浓稠加入青辣椒块，翻炒均匀出锅即可。
3、麻辣兔肉，把兔子肉剁小块，锅加清水烧开下入兔肉开锅捞出备用，麻椒备用，辣椒面，锅加底油下入葱姜炒香加入兔子肉，豆瓣酱，炒出油加入麻椒，少许高汤，入高压锅压10分钟左右出锅倒入盆中撒上辣椒面，用热油一淋即可。
