1、芋头和排骨准备好。排骨先用水煮开去除血水。芋头削皮，洗干净。
2、芋头用刀切成长方块形状。
3、锅里放油预热，把蒜蓉放进去煸香之后起锅，再把芋头块放入锅里煎。煎至金黄色加入少许盐炒匀即可出锅。再下猪排骨，放一点沙茶，炒香。
4、把香芋块摆盘。
5、再把猪排骨放在中间，放入蒜蓉。
6、蒸锅里放入水，放上一个蒸架，再把整盘香芋排骨放在蒸架上，开火，中火蒸15分钟。也可以在电饭锅里放一个蒸架，然后放在蒸架上，按煮饭键蒸煮就好。这时候我们可以先用一个碗，放入少妓罹鐾岭许淀粉，加入一点水搅匀待用。再把香葱切成葱花。等香芋排骨熟了，就在锅里放油，开火，把淀粉水放进去，再加入酱油，加热搅拌均匀成勾芡汁。
7、香芋蒸排骨出锅了，把葱花放入，再淋入勾芡汁。
8、可以享受美味的香芋蒸排骨了。
