1、将西红柿洗净，切成块备用；
2、将姜、蒜洗净切好备用；
3、将鸡蛋打入碗中，搅匀均匀；
4、在锅中倒入适量食用油；
5、将姜、蒜末放入油中炸出香味，这一点非常重要；
6、在切好的西红柿中加入适量水；
7、当姜蒜末炸出香味后，将混有水的西红柿倒入锅中；
8、加入适量食盐，和汤一起煮，放迟了，以免清汤寡味，影响汤的味道；
9、加入适量麻辣鲜，保持汤料的美味；
10、用小火煮，这样可以让西红柿的味道煮入汤中；
11、西红柿煮入味后，开大火，水烧开后，将鸡蛋倒入锅中；
12、一旦鸡蛋煮好，迅速放入鸡精，关火，以免蛋煮老了，影响口感。
13、起锅，营养丰富、开胃好吃的西红柿鸡蛋汤就做好了。
