1、降低气温、减小空气流速、减少表面积等。
其他方法不过是这些方法的变形。比如食物用保鲜膜包裹，原理还是减少表面积。
根据理想气体状态方程和混合气体压强公式，温度和体积一定时，气体的压力正比于气体的分子数。在蒸发的初期，由于空气中水汽分子的数量相对较少，因而水汽压也较小。
水面与空气中的水汽压差则较大，由水面逸出的水分子数量较多。相反的，从空气中返回水面的水分子数量较小。通常认为水面逸出的水分子数量与返回水面的水分子数量之差，就是实际观测到的蒸发量或蒸发强度。
2、蒸发量：在一定时段内水分经蒸发而散布到空中的量，通常用蒸发掉的水层厚度的毫米数表示，水面或土壤的水分蒸发量，分别用不同的蒸发器测定。一般温度越高、湿度越小、风速越大、气压越低、则蒸发量就越大；反之蒸发量就越小。
从微观上看，蒸发就是液体分子从液面离去的过程。由于液体中的分子都在不停地作无规则运动，它们的平均动能的大小是跟液体本身的温度相适应的。
参考资料来源：百度百科-蒸发量
3、蒸发（大气物理学术语）
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定义1：物质从液态转化为气态的相变过程。 所属学科：大气科学－大气物理学。
定义2：水由液态或固态转化为气态的相变过程。 所属学科：地理学－水文学。
定义3：发生在液体表面的汽化。 所属学科：电力－通论。
定义4：液态水转化为气态水，逸入大气的过程。 所属学科：电力－通论。
定义5：温度低于沸点时，从水面、冰面或其他含水物质表面逸出水汽的过程。 所属学科：水利科技－水文、水资源－陆地水文学。
定义6：物质从液态转化为气态的相变过程。 所属学科：资源科技－气候资源学。
现代汉语中，常形容人或物反常地呈现出近乎消失的状态。
