学做油焖大虾

1、大虾剪掉虾脚，虾须，虾炝，并剔除虾线

2、在虾背开刀，但是不要完全切开，然后再去除虾包

3、处理完成后，加入白酒，葱姜丝抓匀腌制30分钟，去腥味。

4、炒锅加入少许油烧至5成热，将大虾逐个下入锅中，中小火煎制亮红色。

5、时不时用锅铲按压虾头，使虾油渗入油汁中，这时撒上葱姜丝炒出香味。

6、沿锅边烹入料酒，少许清水，白糖，盐搅匀，大火收至汤汁黏稠，即可出锅装盘。