1、材料图，金针菇去根拆散，芫须洗净切小。金针菇用盐水多泡泡去去味。
2、 水烧开以后放金针菇煮10分钟，我看过别人做的都说煮30秒就可以了，囧~~！我比较担心吃了会拉肚子，所以还是觉得菇类煮熟点比较好，所以10分钟不会多。 煮好的金针菇放冷水里面过一遍，增加嚼劲。
3、蒜切小，辣椒切细细的。
4、 锅里放玉米油，先放花椒粒，等花椒粒出香味了关火，花椒粒舀出丢掉，等油稍微冷点了放蒜和辣椒进油锅炒。注意油不能太冷，太冷劲忧商偌了蒜和辣椒不能出味。为什么要用玉米油？因为普通菜油颜色太深，不好看，还有就是菜油的味道太重了，不适合做这种凉拌菜。
5、 把蒜和辣椒的油浇在金针菇上，放白糖，盐，酱油，醋，鸡精，芫须（吨易坌荐切段）拌匀即可。 蒜和花椒的味道全部到油里面了，辣椒过了油其实不是很辣了，很好吃的搭配。
