排骨酥汤的做法

1、小排骨洗净沥干，先用调味料（A )拌匀腌五分钟，再加入调味料（B )拌匀续腌五分钟。

2、一碗油入锅热了之后换中火，小排骨一块块下锅油炸，至金黄色翻面，再炸至双面皆金黄色，捞起沥干油。注意控制火候，因为排骨有酱油色泽，如果大火会外表焦黑，里头未熟。炸好的排骨酥份量可分为两份，一半收冰箱冷冻库留待下次使用。

3、排骨酥和萝卜倒进焖烧锅的内锅，加八分满的水煮沸之后，换中火续煮十分钟，熄火前加适量的盐，放进焖烧锅一小时。