1、红鱼很大。去掉鳞片，切15小块。每件长冷觋溪诠宽约3-5厘米。把它放在蒸锅里，用热把水泡打开。同时将前腿肉洗净切片，厚度3-5mm
2、姜蒜洗净去皮切片
3、把葱洗净，切成段，切成花。将干燥的皮肤清洗2-3次。同时，把以前刮不掉的鳞片拔出来，放水
4、把花生油放进锅里。油量比炒蔬菜多。油热后放入葱姜蒜片炒香
5、把肉片炒香。待肉片表面变色后，将干红鱼翻炒。把料酒炒一下
6、把肉片和干红鱼炒至肉表面有点金黄色。加入一匙豆沙搅拌均匀。立即加入刚煮好的开水。水的体积不超过肉的体积
7、在水中加入一些生酱油和糖，水煮开后转中小火炖，盖上锅盖，煮半小时左右。汤是奶白色的，很香。汤不多时，转中火收汁，锅就出来了
8、关上暖气，离开锅。把洋葱洒上香味。我的洋葱在做另一道菜时用完了
