1、盆里放入面粉300克，小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中，把面粉搅成棉絮状。
2、在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟，然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。
3、葱蒜分别切末，辣椒粉适量准备（依各人的喜辣程度准备）取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用。
4、取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕。把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）。把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开。
5、煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐2克。
6、烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可。
