1、蛋黄蛋清分离，蛋清打入无水无油的盆里，注意蛋清盆里不要滴入蛋黄，否则影响蛋白的打发
2、玉米油放微波炉高火2分钟
3、加热好的玉米油立刻取出倒入干净的盆里，然后再立刻筛入面粉，手动打蛋器划Z字形搅拌均匀。
1、加入蛋黄和牛奶，划Z字形搅拌至无颗粒状，备用
2、蛋清里先放入盐，然后电动打蛋器开始打发蛋白，砂糖分3次加入！
★蛋清有大鱼泡时，加第一次砂糖。
★蛋清有小鱼泡时，加第二次砂糖。
★蛋清出现细腻的纹路时，加入第三次砂糖，同时将淀粉一起放入继续打！
3、打到这种状态，提起打蛋器有一个尖尖的角！（尖头稍微弯一点也可以）
