又酥又嫩的炸茄盒，老人小孩都爱吃。

1、茄子去蒂，清洗干净，茄子横切成片。

2、猪肉剁成馅放入碗中，加入姜末、葱花、料酒、生抽、味精、香油、盐搅拌均匀。

3、空碗放入适量面粉，加入一个鸡蛋，搅拌成面糊。

4、取一片茄子，放入适量肉馅，再放一片茄子盖上，将做好的茄盒放入面糊中裹一层面糊。

5、起锅烧油，油热后放入裹好面糊的茄盒。

6、炸至两面金黄即可出锅。