炒豆腐皮的做法

1、清炒豆腐皮重要的是味道鲜甜，辅料要少添，不能使辅料味重而掩盖豆腐皮本身的鲜美。下面就做一道青椒清炒豆腐皮的菜谱。首先，豆腐皮要先泡软洗净，切成规则片状，青椒切成条备用。不喜欢太辣可将青椒挖空再切片，可减轻辣度。香菇切成抹刀片，花椒泡水后备用。

2、锅内倒油加热，烧热后倒入蒜末爆香，同时加入青椒，蘑菇和豆腐皮翻炒。放入盐和少许糖，醋，快速翻炒，七八成熟就可以起锅。出锅前加入白芝麻，翻炒均匀可出锅。

3、需要注意的是，豆腐皮比较吸油，大火快炒的过程中可以加入适量水，水量以不烧糊为准。