腌咸菜上面长白霉怎么办

1、白霉的形成

腌菜上白色絮状物是霉菌的菌丝，产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，不及时处理会使腌菜变味、变质。

2、捞出白霉

如白霉不多，及时用干净勺子捞出腌液表面的白霉。

3、煮沸腌液

把腌液倒出，在锅内煮沸，再适当加些盐，晾凉后再用。

4、阴凉加盖

在腌菜中放入适当白醋，将腌器放在阴凉通风的地方，防止阳光照射，盖一个能够通风的缸盖。