如何清洗黄鳝？

1、黄鳝活着的话会不断分泌黏液，放在水里滑溜溜，更不容易抓取。

首先要杀死黄鳝。把黄鳝放在盆里活着锅里，倒入开水烫死黄鳝。

2、捞出死掉的黄鳝放在小盆子里，加入少许面粉拌匀揉搓。

3、加水淘洗掉面粉。这是黄鳝就不再黏糊糊滑溜溜的了。接着剖开肚子，去除内脏扔掉，清洗干净黄鳝肉。

4、处理干净的黄鳝肉淋上少许高度白酒。一来杀菌，二来去腥。接着就是油盐酱醋，按自己喜欢的口味烹制。