1、 1.鸡蛋三个，洗干净，打到碗里以后放适量的盐，用筷子用力打散。
2、2.半大的大葱一棵，洗干净，然后切成葱花。越小越好，切小了容易熟。
3、3.将切好的葱花放到打散的蛋液里面，根据蛋液的多少来放葱花的量。葱花太少了不香，太多了容易掩盖蛋的香味。
4、4.打蛋。用筷子将蛋液和葱花充分搅拌，要将蛋液打得很散，这个过程很重要，决定了鸡蛋能不能发的起来。
5、5.开火，锅里加入少量植物油，油千万不能多。将油烧热以后转小火倒入蛋液。
6、6.蛋液要均匀地慢慢倒入锅里，要圆一点，完整一点才能是美观的鸡蛋饼。
7、7.提起锅将蛋液左右倒一倒，让鸡蛋饼变得更大更薄。底下没有成型之前千万不要翻动。
8、8.底下成型以后再用铲子轻轻翻过来，两面金黄了就可以出锅了。整个过程一定要用小火。
9、9.煎好以后铲出来切成小块转盘。最好趁热吃，放冷了的话有一股腥味。
