1、 首先把油麦菜洗干净，放置备用。
2、 然后把油麦菜切成小段，放在盘子里备用。
3、 在把配料西红柿和小葱切好，装盘备用即可。
4、 锅里放入油，加热，之后倒入提前打好的两个鸡蛋即可。
5、 把鸡蛋均匀的在锅中炒至，变成金黄色就可以了。注意火不要太大，不能糊锅，不然会影响口感的。
6、 之后一次加入切好的油麦菜、西红柿、小葱即可。
7、 在锅中翻炒均匀，炒至五至六分钟即可。时间不要太长了，不然油麦菜会炒烂的，最终会影响口感。炒至过程中加入少许食盐、少许糖。
8、 最后将炒好的菜盛盘即可。这样一道简单又好吃的油麦菜，就做好了。注意，在菜盛盘之前加入少许香油、味精调匀即可。
