如何制作东北苦瓜煎蛋？

1、准备苦瓜去头去尾，中间用刀劈开，分成四半，切成薄片，起锅烧水，水开下，入少许食用油。少许的精盐，倒入苦瓜焯水四十秒，捞出用清水过凉，控干水分。

2、碗中打入四个鸡蛋，用筷子打散，下入苦瓜、精盐，十三香，放一点红辣椒配颜色，用筷子搅拌均匀。

3、起锅烧油，油温七成热，倒入蛋液，煎至一面定型，翻面煎至另一面，小火煎熟，即可出锅装盘。