湖北风味鱼香茄子

1、茄子洗净切成条状的小块，大蒜切成蒜末，豆瓣取出备用

2、锅里放适量油，倒入茄子大火翻炒制7成熟盛盘待用

3、再将锅里放少量油，放入蒜末，豆瓣酱，酱油，蚝油，醋，白糖，小火炒香，再放少许水至煮开倒入炒过茄子，继续翻炒

4、勾芡，适量淀粉加水溶解，倒入锅中翻炒均匀即可