1、卷心菜去掉老叶子，全部两半，一层盐。把它放进锅里，日夜腌制。把卷心菜腌一下，冲洗一下。
2、辣酱要提前从冰箱里拿出来解冻。
3、带手套一层一层摸辣酱，要摸到根，这样才入味。
4、摸好辣酱的白菜，盆里剩下的酱可以直接用白菜叶擦下来，不浪费。
5、把韭菜洗净切成段。
6、切韭菜放上面。也可以把韭菜拌辣酱里抹上。我是觉得韭菜拌进去不太好摸，就单独放了。
7、装袋子放冰箱冷藏，现在室外温度0-4℃我们直接放室外。2天就可以吃了。如果喜欢味道重的可以多放一天。
8、用剪刀剪小块。
9、剪好的辣白菜可以吃了。
