1、烧一点水，焯一下草菇件，时间不要太长，水再沸腾，就可以捞起，过冷，控水备用。马上，把牛肉也进去，飞水，不用等水再沸腾，只稍一变色，捞起，过冷，控水备用，这样做能保证汤羹的清澈。
2、用木薯淀粉调个水淀粉，你也可以用其它淀粉，只是，光泽和透明度稍差。
3、红锅，下油，芫荽头下去，爆香，牛肉、草菇下去，铲香
4、差不多了，就加入开水，等再沸腾，就调入水淀粉，撒上一点盐，试试味道，咸淡合适了。关一下火，倒入迷撞笸痉两个鸡蛋清。铲子的动作快一点，倒的动作慢一点。其实，家里做可以连蛋黄一起进去的。阿李是为了拍片子，就只取了蛋白。
5、再开火沸腾，芫荽碎进去，推匀，撒入一些胡椒粉，就可以关火起锅了
6、草菇的滑爽，合着细碎的牛肉，清爽的汤水，简约而又明亮的色泽，会让人胃口大增，是饭前开胃汤羹的首选。
