半熟芝士蛋糕

1、黄油隔水融化。

2、奶酪加牛奶一起隔热水加热，到奶酪融化。融化过程中要不断搅拌。

3、加入溶化的黄油。搅拌均匀

4、蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏降温。

5、低筋面粉和玉米淀粉混合筛入牛奶中，“Z”字形搅拌均匀，避免面粉起筋。

6、蛋白中分次加糖，打至湿性发泡，即提起后尖峰消失的状态。

7、蛋白分次加入面粉糊中，翻拌均匀。

8、两种蛋糊翻拌均匀，加入柠檬汁，模具底部和围边都铺好油纸，倒入面糊，入烤箱140度水浴法蒸烤28分钟，期间需要调整上下管温度。

9、出炉～～上色也是刚刚好