1、生姜，葱白拍碎，倒入少许水浸泡10分钟，制成姜葱水。
2、胡萝卜加水打成汁，称取大约170g胡萝卜汁，用于揉面。
3、在面粉中倒进胡萝卜汁，搅拌成面絮。
4、揉成粗糙面团，盖上盖子醒半个小时。
5、牛肉剁碎，加食盐，米酒，酱油，胡椒粉搅拌均匀，分次加姜葱水搅拌上劲，再加一汤匙食用油拌匀。
6、韭菜剁碎。
7、韭菜和牛肉混合，加入两汤匙食用油，搅拌均匀。
8、醒发好的面团揉匀。
9、面团搓成长条。
10、分割成小剂子。
11、取一个小剂子，压扁，擀成中间厚，边缘薄的面皮。
12、包入馅料，捏成自己喜欢的形状。
13、锅中水烧开，下饺子，再次滚开后点三次冷水，煮熟即可。
14、吃不完的饺子，摆在洒了面粉的碟子盘子上，放进冰箱冷冻。
