1、面粉倒入盆中，先用开水和部分面，再用凉水把面粉和成团。不要太软。盆盖上盖子，饧半小时
2、饧面的过程做馅儿！肉馅中打入一个鸡蛋，将肉馅和鸡蛋搅匀。
3、大葱切碎，肉馅中放入葱碎，姜末，生抽，老抽，蚝油，盐，搅匀
4、将面分成若干长条的剂子，直径大约两厘米。 长度随意，大于30厘米为宜。稍微按扁，擀成长方形片状。宽度大约六厘米。 长度随意，大于40厘米为宜。不要太厚。
5、将肉馅装入裱花袋（没有用保鲜袋也可）
6、挤到面片大约中间位置。
7、对折，对头捏紧。
8、从一头开始卷起。
9、放到电饼铛中烙三四分钟。
