螃蟹的做法：[3]冻花蟹

1、花蟹洗净（洗的时候，绳子先不要拆下来，避免被咬到）。

2、洗净的花蟹剪掉绳子，加入冰块和清水，浸泡15分钟。（这是为了冻僵花蟹，避免花蟹煮的时候脱脚）。

3、用大锅煮开水至“蟹母水（约90℃）”。

4、将花蟹放入大火煮。

5、花蟹整个变成红色，煮熟了即熄火（约7-8分钟）。

6、让花蟹再浸泡至水温略凉（不烫手），即可捞出。

7、将花蟹放进冰箱冷藏两个小时即成了冻花蟹。

8、将花蟹剥开，去除蟹腮等杂物，切块食用。

9、做佐料：姜剁碎，放进陈醋中。