1、五花肉洗净，切成麻将大小的肉块备用
2、辅料准备好，小葱切段、生姜切薄片
3、锅中加入清水，五花肉凉水下锅、大火烧开后加入少许料酒去腥，继续煮2分钟，捞出沥水
4、开火将锅烧热，再加少量食用油润锅，再把沥水后的肉块下锅煸炒，将肉中多余的脂肪炒出来，炒至表面金黄，盛出备用
5、再次起锅烧油，加入冰糖炒糖色，炒至焦糖色时加入煸炒好的肉块，继续翻炒，肉块上色均匀
6、加入适量的开水，没过肉块，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，大火烧开再转成小火炖40分钟，40分钟后再加入适量的生抽、盐调味，继续炖10分钟
7、最后大火收汁，汤汁所剩无几的时候盛出装盘就可以了
